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    加盟連鎖一年超50家的餐飲小吃品牌是怎么設計爆起來的


          在這個流動人口較大的時代,小吃可以說是一些人家鄉特有的符號,小吃門店可以聚集一些帶有本幫情感的客群,也可以讓其它地區的人更便捷地嘗到更多的地方美食,從而也促成了飲食文化的傳揚。


     
          “吃”永遠是大眾熱衷的話題,小吃門店本身就自帶很高的傳播性。小吃也成為了近幾年以來,餐飲行業持續增長的項目品類。投資一家小吃品類餐廳,如何實現全國性快速加盟和擴張?品深餐飲設計多年餐飲品類服務經驗,投資一家小吃類餐廳,面積不宜過大,預計在50-100平之間,選擇核心商圈或成熟的商業綜合體。品牌全部的策劃設計費用在15-20萬之間,空間裝飾10萬,設備及門店租金約10萬元,運營資金5萬元,流動資金5萬元。投資50萬就能把首家門店運作起來,而且形象高端上檔次,門店裝飾有特色,可快速復制。


     
         那如何才能實現全國性的大規模擴張復制呢?品深餐飲設計根據打造多家爆款小吃的經驗,以下幾點可供借鑒:
         1、產品特色要有核心優勢:
         傳統正宗地道口味的小吃備受青睞(正宗+特色),小吃根植于地域文化,具有歷史傳統和地域傳播,比如桂林米粉、陜西肉夾饃、南昌瓦罐湯、東北的烤串、潮汕的小吃。這種核心優勢可以是食材地道正宗,也可以是技法獨一無二。品深餐飲設計策劃的陜西肉夾饃品牌-唐朝的涼皮:手工蒸面皮,優選河套雪花粉,現蒸不過夜,無添加,無硼砂、無明膠。秘制油潑辣子,秦椒為本,三十八味香料,黃金配比,紅而不辣,香氣迷人。極致產品主義,收到顧客的強烈認可。


     
         2、品牌形象要系統全面:
         小吃類產品一旦火爆起來,很容易造成同質化競爭。最終品牌的核心競爭力其實就是品牌本身。因此,打造小吃連鎖品牌,一開始就要進行小吃品牌的頂層設計。從品牌戰略定位、品牌文化構建到整體形象規劃、空間裝飾設計,品牌專用色,顏色都將成為品牌的識別度之一。品牌系統全面構建將成為品牌未來連鎖復制的強力助推器。


     
         3、門店運營要標準高效:
         門店擴張到10個店以上時候,會發現繼續開店會很吃力。各個方面的想法不統一,展現的效果不統一,繼續發酵下去,品牌形象將會支離破碎。因此這時需要確定未來可以復制的樣板,為之后的門店迅速拓張找到依據,提高門店運營效率,提升品牌力。門店的標準化包括每一道產品的制作過程標準化,并列出了產品標準操作手冊。制作較為復雜的產品由加工廠進行半加工,制成半成品,通過冷鏈配送到各個門店。加工后的半成品食材,只要經過門店員工簡單的標準化制作后就能夠實現快速出餐,大大地提升出品效率,門店要向效率要產值。


     
          4、門店裝飾要統一標準:
          門店達到10家店以上,就會出現門店主體色各店存在差異、門店面積差距較大、門店布局和裝飾存在風格上的差異、門店的菜品存在一定的差異、門店烹調設備存在一定的差異等。當年的真功夫就在門店裝飾標準化方面下了大力氣,大工夫,統一門店形象給消費者以強烈的品牌識別度,有助于品牌形象的有力傳播。品深餐飲設計在這方面積累了多個品牌的實操經驗,在首家門店基礎上,就規劃未來整體門店標準化形象設計,從每平方米裝修預算開始,不僅要出效果,還要實現門店裝修成本可控,簡單易復制。


     
           5、營銷推廣要常抓不懈:
           很多小吃店的老板總覺得小吃店沒有必要做營銷推廣,在現在這個信息高度發達的社會,營銷推廣是小吃品牌常抓不懈的核心工作。官網、微信公眾號、頭條號、抖音小視頻,大眾點評網,推廣工作重在持續不間斷,原創優質內容不斷輸出,持之以恒讓終將讓大家認可。


     
            6、產品研發要保持更新:
            產品升級不可懈怠,小吃快餐更沒有“千年不老”的產品。將產品優化到極致,以匠人精神打造爆款產品,對產品不斷進行更迭和創新。然后再是對其它需求的提升,比如強調食材的稀缺性和難得的新鮮程度(安全需求);整個門店存在和互動的IP形象打造,就餐環境更為舒適(社交需求);服務更加親和體貼,以誠相待,針對老人、小孩及孕婦提供免費及個性化健康產品(尊重需求);最后就是企業強調自身社會價值貢獻的角度,提高員工對品牌的價值認同感和歸屬感(自我需求)。


     
          中國小吃品種豐富,開發程度較低,未來“大而全——重體驗,小而精——重口味”的趨勢將越發明顯,這也許就是當今餐飲消費升級的方向所在。
     
          綜上所述:品深餐飲策劃設計認為,圍繞以上6個方面,踏實進取,務實經營,以最小的投資將小吃品牌爆起來,并通過標準化經營,將品牌拓展至全國,實現品牌的跨越式發展。


          聲明:本文由品深餐飲設計原創提供。公司業務:餐飲品牌命名;餐飲品牌文化策劃;餐飲品牌定位;品牌淵源梳理;餐飲品牌故事;品牌形象VI設計;餐飲品牌形象設計;餐廳室內外空間設計;餐廳開業店慶活動設計服務;餐飲美食攝影;餐飲菜譜設計;餐飲連鎖店年度設計服務。公司官網:http://www.tvgfestival.com/


     

    專注于餐飲品牌全案策劃設計

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