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    設計行業中餐飲設計公司內幕,有多少人知道


         隨著社會經濟的不斷發展,餐飲飯店老板越來越意識餐廳形象設計的重要性,但我們發現,有很大一部分餐飲人在找到餐飲設計公司設計,導入后才發現餐廳效果并不理想,甚者生意還不如原先。究其原因是其除了自身對餐飲設計粗淺認識外,很大程度是因其在選擇合適的餐飲設計公司時缺乏識別能力造成。
     

     
         事實上,在深圳乃至全國,真正高水準,具有全案策劃設計能力且只專注于餐飲設計的公司不多,甚者是屈指可數,而實際在市場上有設計服務的公司多如牛毛,魚龍混雜,不少餐飲老板在選擇實施餐飲設計過程中不知所措,結果可想而知了。
     
         那么餐廳投資者該如何在眾多的設計公司中找到適合自己,且能幫助餐廳盈利的優秀餐飲全案設計公司呢?餐飲資深人士提醒你,關注以下幾點,讓您少花冤枉錢,盡快且順利地挑選的適合的餐飲全案設計公司:
     

     
          一、是否有豐富經驗和優秀的餐飲全案設計案例
     
         設計公司也有分類,各有專長,因此案例最能說明問題,如果案例中出現的都是大量餐廳效果圖的餐廳設計公司,且對品牌設計的思路很少提及,基本可以斷定此公司為餐飲空間設計公司,如果你只是空間要升級可以找此類公司,但后期植入可能會與品牌有脫節的可能;如何案例中大量的菜單設計拍攝案例,基本可以斷定為擅長做菜譜設計的餐飲設計公司,此類公司有可能為拍攝公司發展過來,接觸餐廳老板多,后來招聘幾個平面設計就開始號稱餐飲設計公司了。還有VI設計公司,案例中各種行業設計都有涉及,此類公司對餐飲設計經驗可能會有欠缺。
     
           而要創立一個連鎖餐飲品牌,就需要一家將品牌策劃、品牌命名,餐廳VI設計、餐廳空間設計、餐飲品牌文化植入,餐飲內容策劃,進行多維度協同貫穿的餐飲全案設計公司。當然,此類公司全國都不多,口碑比較好的有上海的華與華,蘇州的合眾合,深圳的品深餐飲設計等。此類公司案例,各個板塊都有涉及,也可以從0開始創建一個品牌,如華與華設計升級的海底撈,合眾合策劃的絕味鴨脖,品深餐飲全案設計的蘩樓。這些案例描述中思路清晰,落地執行能力強,且效果明顯。

     
         二、是否有“餐飲全案設計”的思維
     
          優秀的餐飲設計公司,不能局限于某一個版塊的設計,必須以全案設計思維來策劃設計是重要前提。百度為什么做不了阿里的電商,阿里為什么做不出騰訊的游戲,這些都是企業DNA決定,所以設計公司的DNA決定設計公司的設計思維,擅長做空間家裝設計的總監(老板)知識領域往往會先考慮空間如何開始,然后才是品牌來搭配空間;擅長做菜譜設計的設計總監(老板)往往會先思考菜譜怎么來拍攝和規劃,然后再看看如何搭配品牌。這些設計的發力點基本都是局限于某一個版塊。筆者,曾接觸過一家大型餐飲空間設計總監,在其理念中,餐飲的VI設計就是裝飾作用,甚者要求配合的平面設計師三天要做出一整套V系統來,文案策劃一天把整個餐廳文化寫出來。這一波操作,在專業人士看來完全是不可思議。
     
         優秀的餐飲設計公司,一定不只是單一的設計公司,而是具有高度戰略思維的品牌策劃和設計綜合于一體的餐飲品牌策劃公司。同時此類公司往往回頭率很高,如品深餐飲設計的不少老客戶都會多次合作,或介紹新客戶,同時還有年度服務一直合作。
     

     
         三、重視前期調研走訪的才是優秀的餐飲設計公司
     
         餐飲全案設計是一個系統的工程,絕對不只是簡單的“好看的設計”而已,部分客戶在接觸餐飲設計公司后,往往要求先拿個logo或效果圖就選一個自己喜歡的就開始整套VI設計,這種做法其實是害人害己。
     
         餐廳的受眾往往涉及各種消費層面,不同的定位決定不同的人人群,不同的人群,決定不同的設計風格,它是否適合于市場的需求?是否能在同行餐廳中脫穎而出?是否適合于品牌的定位?是否讓廣大受眾接受?是否容易識別、易于傳播?餐廳命名能否成功注冊?是否便于應用要素的延展設計?是否方便餐廳品牌文化導入應用?這些都是要考慮的問題。不注重前期的調研、訪談,就象“先開槍再瞄準”,浪費了子彈,錯過了戰機,最終害了自已。如品深餐飲設計,為了把西關文化更加深入透徹執行到某茶樓全案設計品牌中,把所有能找到西關相關書籍買來,同時全體主創人員深入廣州西關嶺南四大園林拍攝大量素材,并且對西關專業文化傳承人進行訪談等等一系列調研走訪總結后才開始進行設計工作。
     

     
         四、餐飲設計公司和及品牌策劃服務人員的資歷
     
         餐飲全案策劃設計是企業的核心競爭力為基礎,通過對內外部競爭分析,提取品牌核心優勢,并以此展開品牌命名。并通過品牌標志及形象的系統設計,將品牌核心優勢或內涵具象化,圖形化,植入消費者心智模式中。門店的裝修設計本質上屬于品牌形象策劃設計,是為品牌識別與品牌傳播服務的。
     
         餐飲全案設計是一個系統工程,餐飲全案策劃設計的整個系統工作必須由一個總的操盤人來全程把控,他必須對整個品牌全流程負責,每一個環節都必須始終圍繞品牌最核心的一點來發散展開。
     
         總的操盤人在進行餐飲全案設計過程中必須對餐飲企業有全面系統的了解,同時要既有深度的專業知識,又有廣闊的知識面。如果沒有豐富的策劃設計實施經驗,全案設計根本無從談起。判別一家公司的文化體系,這里有個秘訣,查看其公司書架上的書籍,如果全部是空間設計類的書籍,基本可以斷定該公司為空間設計公司;如果既有空間又有品牌及其他人文類書籍,該公司可能全案設計實力會更好些;如果沒什么書都沒有,請立即走人。



     
         五、優秀的餐飲設計公司要有豐富的品牌導入執行經驗
     
         一套好的餐飲全案策劃方案,如果沒有很好的落地執行,最終僅僅停留在紙面上,對餐飲企業其實沒有多大的幫助。
     
         只有將整套的品牌理念確確實實導入到各個環節,才能真正發揮其品牌的共振力。優秀的餐飲設計公司不僅要把整套餐飲品牌VIS設計成冊供現場指導及其遠程服務,更要對每一個現場物料進行監督執行。同時在品牌服務完成后,再進行總結歸納成冊,交于客戶,并且對餐飲企業內部人員進行專業培訓指導。
     
     
         總結:
     
          當今網絡發達,我們尋找餐飲設計信息的方式主要還是依靠百度等搜索引擎,設計資訊是魚龍混雜、三教九流、坑蒙拐騙什么都有。餐廳投資者一定仔細甄別適合自己的餐飲全案設計公司,特別是打廣告字樣靠前排名的,要仔細研究其案例真實性質,以免上當受騙,同時結合以上五條甄別經驗,相信能篩選出大量不適合的設計公司,盡快找到適合自己的餐飲全案設計公司,讓您少花冤枉錢。

     
     

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